(資料圖)
要想八爪魚(yú)味道鮮嫩，去腥是關(guān)鍵，我們先給八爪魚(yú)簡(jiǎn)單焯下水，起鍋加水煮沸，水煮沸后，把八爪魚(yú)倒入鍋中，加入1湯匙的料酒，加入5片姜片，大火再次煮沸，水煮沸后再煮1分鐘即馬上撈起！
提前準(zhǔn)備一大碗清水，八爪魚(yú)焯完水后立即加入清水中冷卻，這樣能使它的口感更加Q彈。過(guò)完涼水之后用手把八爪魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)膜，去掉骨頭和內(nèi)臟。
1、起鍋熱油，油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)成小火，把切好的姜片，蒜末，倒入鍋中慢慢爆出香味。
2、香味出來(lái)之后加入1湯匙的豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油后，把處理干凈的八爪魚(yú)倒入鍋中，轉(zhuǎn)成大火快速翻炒，
把八爪魚(yú)跟鍋里的配料翻炒均勻！
3、加入1小把花椒，和1小把干辣椒段，用鍋鏟快速翻炒均勻，炒出麻辣的味道，翻炒均勻之后，淋入3湯匙的料酒，快速翻炒，接著加入1湯匙的生抽，最后再次翻炒均勻，把鍋里所有的水分都炒干，讓八爪魚(yú)看起來(lái)非常的干香即可！
炒好的八爪魚(yú)香氣四溢，裝入盤(pán)中撒上少許的蔥花，這樣一道美味可口，好吃又下飯的香辣八爪魚(yú)就算是完成了！
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