東坡肉的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小編就把方法分享給大家吧。

1、把肉切大塊，涼水入鍋，水開(kāi)后煮3分鐘左右，去除血沫和雜質(zhì)。

2、鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

3、炒到大泡變小泡，此后顏色還會(huì)再深一點(diǎn)，但因拍照稍微提前了一點(diǎn)，否則會(huì)把糖炒糊

4、沖入少量開(kāi)水制成糖色。

5、砂鍋底部墊個(gè)竹墊，把姜片和蔥結(jié)鋪上

6、煮好的五花肉切2--3厘米見(jiàn)方的塊，并用草繩炸起來(lái)。我也是用的蘆葦葉扎的。

7、肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內(nèi)，加入醬油，我用的紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入。

8、然后蓋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火慢煨2小時(shí)、中間盡量不要打開(kāi)鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中

9、煨好后把肉皮翻上來(lái)再適量加一點(diǎn)鹽，如果用的醬油足夠咸了，也可以不加鹽，再煨10分鐘左右，讓鹽味均勻。

10、最后把肉移入燉盅里，我弄得肉太多，就用了小砂鍋，這樣也弄里滿滿兩砂鍋。把湯汁也倒入蓋蓋上籠再蒸30分鐘即可。

東坡肉是蘇東坡發(fā)明的嗎?

東坡肉是蘇東坡發(fā)明的。蘇軾在杭州任命知州的第二年，大雨導(dǎo)致西湖泛濫，蘇軾組織百姓疏浚西湖，渡過(guò)洪災(zāi)，當(dāng)?shù)氐陌傩諡榱烁兄x蘇軾，于是在年底的時(shí)候，百姓們把豬肉帶過(guò)來(lái)給他拜年。蘇軾將百姓送的豬肉燒制好又送給了百姓，因?yàn)樘K軾燒制的肉吃起來(lái)非常地美味，又因?yàn)樘K軾的號(hào)是東坡居士，所以百姓們便把這道菜稱之為“東坡肉”。

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