粉皮雞的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那小編就帶大家一起來(lái)看看吧。
1、雞腿洗凈、剁開(kāi)，一個(gè)雞腿大概平均剁3-4塊;蔥、姜切碎末;將剁開(kāi)的雞腿、蔥姜末、甜面醬放國(guó)碗中，充分?jǐn)嚢韬箅缰?.5-1小時(shí)。
2、蔥、姜切絲，甘藍(lán)菜切大塊，粉皮洗凈;凈鍋、點(diǎn)火，倒入花生油，待油面有輕微油煙時(shí)，放入蔥姜絲、花椒、大料煸炒至蔥姜絲變色，放入腌制好的雞腿，煸炒5分鐘后，加水適量。
3、水開(kāi)，繼續(xù)燉5分鐘，加入切塊的甘藍(lán)菜、粉皮、鹽，繼續(xù)燉3分鐘，出鍋即可。
粉皮雞是哪里的菜?
粉皮雞是永濟(jì)家喻戶(hù)曉的一道家常菜。虞鄉(xiāng)的粉皮雞堪稱(chēng)最好，雞肉香酥里嫩、粉皮彈牙滑口、雞湯濃郁香美。其中有一味必不可少的佐料--砂仁。砂仁不僅有化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎等藥用價(jià)值，又有提味增鮮的作用。因此粉皮雞深受老人、孕婦、兒童的喜愛(ài)。也是宴席上必不可少的一道菜。
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