酸菜魚是哪里的特色菜?
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
酸菜魚的酸菜是什么菜?
酸菜魚中的酸菜是芥菜，是將芥菜去除根須后，經過腌漬或者泡制后產生的食品，可以起到提味的作用，但實際上酸菜的制作對材料的要求不高，使用白菜、青菜等綠葉蔬菜制作都可以。
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